52章

过了几日，高粱酒也发酵好了。

沈迁上午要教村里的孩子读书，便将蒸酒的时间定在下午。

中午匆匆忙忙吃完饭，三人就在灶房里忙活起来，主要是陆久跟宋兰干活，沈迁在旁边看着各种东西的状态。

要用到的两口锅跟甑子、出酒管，宋兰上午就已经清洗干净，要烧的柴跟天锅里需要换的水，陆久也已经备好。

发酵好的高粱倒进第一口锅里，上面放上甑子，甑子跟铁锅之间的缝隙用米糠填满，甑子中间架上出酒管，出酒管是一个五六寸宽，两边高，中间低的木板，能够很好地接住天锅上滴落的酒滴，再汇聚到一起，顺着顶端的小管流到甑子外面。

到时候，拿个坛子在外面接着酒就行。

甑子上面再放一口天锅，天锅里装冷水，锅里水的温度上来了，还要换，好方便甑子里被蒸馏出来的酒遇冷凝结。

几样东西虽简单，但组成了一个很实用的蒸馏工具。

蒸酒只能用小火，烧开锅里发酵好的高粱，就用了差不多三刻钟，等出酒管里酒水滴滴答答地流出来，已经快半个时辰了。

沈迁用小瓷杯接了一杯，酒水晶莹剔透，清香扑鼻。

宋兰跟陆久都露出惊异的表情。

“我还是头一回看到颜色这么透亮的酒。”

宋兰道。

陆久接道：“都快跟水差不多了。”

说着他期待地看向沈迁，“我能尝尝吗？”

“现在不行，酒头不能喝。”

沈迁道。

这一点他记得很清楚，当时他朋友特意在视频里强调了，酒头甲醇含量过高，不能喝，但是多放一段时间后，可以用来做菜。

他看着手里的一小杯酒头，等他们以后酿的酒多了，每次攒一杯，时间长了也能攒不少。

接酒的坛子里又叮叮咚咚地响了小半个时辰，沈迁才掀起盖在上面的旧衣服跟油纸，扑鼻的酒香瞬间溢出，盈满整个灶房。

在灶膛前烧火的陆久，跟旁边做针线过的宋兰都凑了过来。

两人先前还好奇，沈迁为什么要将出酒管伸到坛子里面，再用油纸跟旧衣服严实地盖住坛口，现在明白了，不仅是防止刚从甑子里流出来的酒随着热气逸散了，也是不让酒香飘出去，他们家院子虽然不小，但酒这么香，若一直敞着坛口，外面路过的人肯定能闻到香味。

沈迁先接了一小口尝了尝，确认味道没问题，便对站在旁边的两人道：“娘跟阿久也试试。”

陆久本来就跃跃欲试，闻言直接将杯子伸到出酒管下面接着。

宋兰却有些犹豫，“我以前没喝过酒，你们跟我说说味道如何就行。”

“浅尝一小口不碍事的，”

沈迁道，“自己家酿的第一缸酒，不尝一下多遗憾啊。”

宋兰被说动了，也拿了个杯子过来，等陆久接完后，也接了一小口。

沈迁将掀开的油纸跟旧衣裳重新盖在酒坛子上面，提醒两人，“酒有些烈，慢点喝，别呛到。”

陆久闻言浅抿了一口，感觉比他以前喝过的所有酒都要烈一些，但也更香，他咂了咂嘴，又喝了第二口。